Flan parisien sans pâte de Christophe MICHALAK
Recette délicieuse comme d'habitude de C.MICHALAK
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 750g de lait demi-écrémé
- 2 gousses de vanille
- 185g de crème
- 185g de sucre
- 150g de jaunes d'oeufs
- 75g de fécule de maïs
- 90g de fleur d'oranger
Préparation :
- Faire bouillit le lait et la crème avec la vanille dans une casserole couverte
- Laisser infuser 15 minutes
- Mélanger au fouet le sucre, les jaunes et la fécule de maïs
- Incorporer au mélange le lait infusé et mélanger
- Remettre dans la casserole et porter à ébullition sans arrêter de mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe
- Oter du feu et ajouter la fleur d'oranger
- Laisser refroidir 5 minutes au congélateur
- Mixer ensuite la crème refroidie
- Beurrer un plat
- Re-fouetter la crème à l'aide d'un fouet avant de la verser dans le plat
Cuisson :
- 180° pendant 30 minutes
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