Lup-Cakes

Petits choux à la crème

Allez ce soir ces petits choux à la crème pour un merveilleux dessert!

Alors d'abord la recette de la pâte à choux :

 

Ingrédients : (pour 25 pièces à peu près)

  • 1/4l d'eau
  • 125g de beurre
  • 10g de sucre
  • 150g de farine
  • 4 oeufs
  • Une pincée de sel
Préparation :
  • Verser dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre
  • Porter à ébullition tout en remuant avec une spatule en bois
  • Retirer du feu lorsque le beurre est fondu et incorporer la farine (n'oubliez pas de mélanger :))
  • Reposer sur le feu et dessécher quelques secondes (en fait jusqu'à ce que la pâte se décroche de la casserole)
  • Retirer du feu et incorporer les oeufs un à un
  • La pâte doit être lisse, ferme et brillante
  • A l'aide d'une poche à douille, les coucher sur une plaque
  • Badigeonner à l'aide d'un jaune
Cuisson :
  • Four préchauffé  à 180° environ 20 minutes
Précision : 
--> Attention ne pas ouvrir le four tant que les choux n'ont pas gonflé
--> Ouvrir le four en fin de cuisson pour faire dessécher les choux
Et maintenant la recette de la crème pâtissière :
Ingrédients :
  • 1/2l de lait
  • 4 jaunes
  • 125g de sucre
  • 62g de farine
  • Extrait de vanille (ou tout autre arôme auquel vous soulez aromatiser votre crème)
Préparation : 
  • Faire le bouillir le lait avec votre extrait d'arôme
  • Blanchir les jaunes avec le sucre
  • Verser la farine sur les jaunes et mélanger
  • Verser une partie du lait sur les jaunes et remuer énergiquement
  • Reverser le mélange dans la casserole et remettre sur le feu
  • Porter la crème à ébullition et laisser bouillir 2 à 3 minutes tout en continuant de remuer. La crème doit avoir épaissit.
  • Verser ensuite dans un plat et réserver au frais en recouvrant d'un film plastique pour éviter que votre crème croûte.
Et voilà il ne vous reste plus qu'à garnir vos choux en faisant un petit trou en dessous et à remplir grâce à une petite douille.



15/02/2013
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