Petits choux à la crème

Allez ce soir ces petits choux à la crème pour un merveilleux dessert!

Alors d'abord la recette de la pâte à choux :

Ingrédients : (pour 25 pièces à peu près)

Préparation :

Verser dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre
Porter à ébullition tout en remuant avec une spatule en bois
Retirer du feu lorsque le beurre est fondu et incorporer la farine (n'oubliez pas de mélanger :))
Reposer sur le feu et dessécher quelques secondes (en fait jusqu'à ce que la pâte se décroche de la casserole)
Retirer du feu et incorporer les oeufs un à un
La pâte doit être lisse, ferme et brillante
A l'aide d'une poche à douille, les coucher sur une plaque
Badigeonner à l'aide d'un jaune

Cuisson :

Précision :

--> Attention ne pas ouvrir le four tant que les choux n'ont pas gonflé

--> Ouvrir le four en fin de cuisson pour faire dessécher les choux

Et maintenant la recette de la crème pâtissière :

Ingrédients :

1/2l de lait
4 jaunes
125g de sucre
62g de farine
Extrait de vanille (ou tout autre arôme auquel vous soulez aromatiser votre crème)

Préparation :

Faire le bouillir le lait avec votre extrait d'arôme
Blanchir les jaunes avec le sucre
Verser la farine sur les jaunes et mélanger
Verser une partie du lait sur les jaunes et remuer énergiquement
Reverser le mélange dans la casserole et remettre sur le feu
Porter la crème à ébullition et laisser bouillir 2 à 3 minutes tout en continuant de remuer. La crème doit avoir épaissit.
Verser ensuite dans un plat et réserver au frais en recouvrant d'un film plastique pour éviter que votre crème croûte.

Et voilà il ne vous reste plus qu'à garnir vos choux en faisant un petit trou en dessous et à remplir grâce à une petite douille.

15/02/2013

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